Sopa de Maní. Sabor a invierno

Maní… que animal tan noble…

El maní es una leguminosa que contiene una gran cantidad de beneficios,  los que saben dicen que es rico en nutrientes, vitaminas minerales, antioxidantes y fitoquímicos y  una fuente de niacina, folato, fibra, vitamina E, magnesio, fósforo, coenzima Q10, resveratrol, grasas saludables y de proteínas.  Todo eso y más.  Se consume como snack y en mil versiones: Garrapiñado, con chocolate, como golosina, en salsas, como  harina base para budines o masas sin TACC. Es tan versátil como pocos.   Y Argentina es un gran productor.

Confieso que soy una perdida del maní… lo amo en todas sus dimensiones y formas.  Y no había probado en todos sus matices menos en sopa.  De vaga nomás, porque nunca se me ocurrió hacerla.

Hasta hoy.

Les venimos a regalar esta receta que ya la hicimos nuestra.  Si bien la sopa tradicional lleva carne y más condimento elegimos hacerla vegetariana y respetar el sabor de las verduras.  Sin disfraces ni picores extra.

Lleva varias verduras, la mayoría fáciles de conseguir y parte del inventario diario de cualquier casa.

Es tan fácil como ésto:  Cocinan las papas y la zanahoria durante aprox 8 minutos en el microondas para que estén pre cocidas y ahorrar tiempo. Al gusto final no le afecta, por lo que el atajo es válido.

Interín hacemos sofrito con la cebolla, el ajo y el ají rojo.  Le agregamos el laurel y el caldo.  Acto seguido el maní, las arvejas y las papas y zanahoria ya cocidas. Sal y Pimienta y esperamos unos 15 minutos para que a fuego lento se vayan amalgamando todos sus ingredientes.  Si vemos que es necesario agregamos un poco más de caldo.  La cantidad de caldo dependerá de cuan espesa querramos la sopa.

Una vez los 15 minutos quitamos el laurel y mixeamos hasta obtener la textura deseada. Podemos mixear con una minipimer o con una procesadora. Lo que gusten.

El resultado es una sopa sabrosa, nutritiva, llenadora de panzas y muy saciadora!!! Tiene un gustito a maní de fondo que le queda maravilloso!!

A calentar el alma con ricas sopas en este invierno!!!!