Se viene el invierno y es el momento glorioso de las comidas de olla. Por eso te traemos este Arroz Meloso con Chocolate Amargo, Vino Tinto y Trufa para disfrutar calentitos en casa.
El chocolate amargo le agrega un toque distinto y muy sabroso realzando todos los sabores de este arroz
PREPARACIÓN
Poner en una olla amplia un chorrito de aceite de oliva y una nuez de manteca. Agregar los frutos secos ligeramente machacados y los tostamos.
Picar y rehogar en ese mismo aceite junto a los frutos secos el ajo, la cebolla y la zanahoria.
A continuación añadir los aromáticos y dejar que se rehoguen junto a las verduras. Añadir los champignones.
Agregar el arroz y sofreír dando algunas vueltas.
Incorporar el vino tinto, dejar reducir el alcohol, sin parar de revolver.
Una vez evaporado el alcohol añadir el caldo caliente, poco a poco, según lo vaya pidiendo el arroz.
Pasados unos 10 minutos, añadir de a poco el chocolate amargo rallado y poner el primer punto de sal.
Pasados los 15 minutos, si el arroz está a punto, añadir una nuez de manteca y las gotas del aceite de trufa, el queso rallado y remover enérgicamente hasta que todo quede bien unificado.
Finalizamos el plato con un zest de naranja.
Dejar reposar 3 minutos y a difrutar.
Podrías preparar de entrada este FLAN DE PIMIENTOS Y QUÉ VIVA ESPAÑA!
