Bundt Cake de Limón
12 porciones
En esta oportunidad te traemos la receta de un delicioso, esponjoso y húmedo Bundt Cake de Limón.
Y no sólo eso! Te traemos 3 recetas por el mismo precio! Porque además te contamos cómo hacer sour cream y un jarabe de limón.
La torta es para un bundt cake, pero si no tenés, podés hacerla en cualquier molde.
Los bundt cakes son moldes especiales, con chimenea, y con formas muy bonitas, para lo cual se necesitan masas bien pesadas para que la forma quede bien marcada. El diseño está hecho para que más masa toque la superficie del molde que en una simple cacerola redonda, ayudando a proporcionar más rapidez e incluso más distribución del calor durante el horneado.
La forma está inspirada en un pastel tradicional europeo conocido como Gugelhupf, pero los bizcochos Bundt no están generalmente asociados a una única receta. El estilo del molde en América del Norte fue popularizado en la década de 1950 y 1960, después de que el fabricante de utensilios de cocina Nordic Ware registrara el nombre «Bundt» y empezara a producir moldes Bundt de aluminio fundido.
Ingredientes
200 g de manteca, a temperatura ambiente, y más para la sartén
3 tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada),
y más para la sartén
2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada
1/3 taza de jugo de limón fresco (de 2 limones)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 1/2 tazas de azúcar granulada
6 huevos grandes
1 taza de crema agria
Almíbar de limón
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar un molde de Bundt Cake de 12 tazas. A falta de Bundt se puede hacer en cualquier molde de esa capacidad.
En un bowl, mezclar la harina, la ralladura de limón, el bicarbonato de sodio y la sal; reservar.
Con una batidora eléctrica, batir la manteca y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, de 4 a 5 minutos.
Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; agregar el jugo de limón.
Con la batidora a baja velocidad, agregar alternativamente la mezcla de harina y la crema agria, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezclar solo hasta que se incorpore (no mezclar demasiado).
Colocar la masa en el molde preparado y alisar la parte superior con una espátula de goma.
Golpear firmemente el molde sobre una superficie de trabajo para nivelar la masa.
Hornear hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio; 55 a 60 minutos (si la torta se dora demasiado rápido, tapar sin apretar con papel de aluminio).
Dejar que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla por 30 minutos, luego desmoldar hasta que se enfríe por completo.
Para almacenar, envuelva el pastel en plástico y manténgalo a temperatura ambiente hasta 3 días.
Hacer agujeros en toda la torta ya fría y pincelar con almíbar de limón. Si la torta no absorbe todo el almíbar a la vez, dejar reposar unos 20 minutos antes de continuar pincelando con el almíbar restante.
Almíbar de limón
Este almíbar de limón es especial para agregar a tus tortas y budines para que queden muchísimo más húmedos.
Ingredientes
½ taza de jugo de limón recién exprimido
½ taza de azúcar
Preparación
Mezclar los ingredientes en una olla pequeña.
Batir la mezcla sobre fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Crema agria (sour cream)
Esta es una receta rapidísima para preparar la famosa “sour cream”. Se puede usar cualquier crema. A mayor proporción de grasa, más espesa quedará la crema.
Ingredientes
240 ml de crema
10 ml de jugo de limón o vinagre blanco
1 pizca de sal
Preparación
Poner la crema en un bowl, añadir el jugo de limón y mezclar con una cuchara o un batidor.
Tapar y dejar reposar media hora en un lugar cálido.
Cuando haya espesado añadir una pizca de sal y mezclar bien.
La sour cream es especial para repostería. Se puede sustituir por yogurt, pero la crema agria le da a las tortas un sabor distinto y una textura muy esponjosa.
La sour cream sirve para sustituir (no es lo mismo) la crème fraîche e incluso al queso mascarpone si la dejamos espesar mucho.
