Fuimos a conocer el recientemente inaugurado Cauce Restaurant en el Hotel Costanero.
La calidad de la comida estaba garantizada de antemano ya que el chef y artífice del restaurant es Matías Faroppa.
Matías, aunque por su humildad no lo diga, ha trabajado en muchas cocinas en Madrid, en el País Vasco, en Londres. Aquí estuvo a cargo, hasta su cierre, de Autoría.
El hotel es precioso. Me hizo acordar en cierta manera al Hilton de Puerto Madero.
Las habitaciones balconean hacia el lobby, donde está, situado estratégicamente, el bar de tapas.
El restaurant da a la rambla, por lo cual es muy luminoso y tiene una vista estupenda.
Ofrecen un menú ejecutivo a un precio muy razonable que puede ser de dos o 3 pasos.
Pedimos el salmorejo y la Parmiggiana de Melanzane. Los dos platos perfectos.
De principales pedimos el risotto de remolacha con ricotta aliñada y el risotto de hongos. El punto del arroz perfecto. Y la cremosidad del risotto impecable. Cuesta encontrar risottos con tan buena técnica hoy en día.
De postre pedimos un volcán de chocolate impecable y un plato con macarrons, bombones y Cheesecake.
Matías es sinónimo de sabor y técnica y no defrauda nunca. Todo lo que se sirve en el restaurant es de factura propia. Matías está acompañado por su brigada y por el impecable también Imanol Alonso.
Ofrecen un servicio de desayuno que es abierto al público y es mi próxima meta: es buffet y con un precio inigualable! La única contra es que se sirve hasta las 10.30. Punto para los que se despiertan temprano!
Anoten el dato para pasar un momento placentero: desayuno, almuerzo, merienda o cena o el bar de tapas.
Muy pero muy buena incorporación al mercado de cocina de autor en Montevideo.
Enhorabuena Matías!
Rambla República del Perú 1371 – Montevideo – Uruguay
https://www.facebook.com/Hotel-Costanero-by-MGallery-106713221819511/
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