Galletas de Limón tipo Havanna 🍋

Las galletas de limón de toda la vida.    Suaves, alimonadas, ideales para compartir.

Como las de Mar del Plata, las que saben a Bristol y a La Perla. Las que comías con tus abuelos.  Un pedazo de infancia.  Las que te hacen feliz.  

Y son muy fáciles de hacer!!

Ingredientes:

• 50 g Manteca
• 60 g Azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 yema
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 150 g harina 0000

Relleno:

• 1 clara pasteurizada* (sino, omitan la clara y busquen la textura solo con el limón que queda muy bien igual)
• 250 g azúcar impalpable
• Jugo de limón

*Para pasteurizar  pueden utilizar el método que deseen.  En mi caso,  coloco agua al fuego en un cuenco hasta alcanzar 60/64 grados y luego  un bowl metálico por encima para que tome temperatura,   luego vuelco las claras, apago el fuego y las dejo unos 4 minutos.  No recomendamos usar claras crudas desde ya.

Manos a la obra!!!

• Hacer una crema con la manteca pomada y azúcar.
  
• Agregar la ralladura de limón y la cucharadita de miel. Revolver.
  
• Agregar la yema de huevo y por último la harina con el polvo para hornear.
  
• Formar una masa y estirar con un palo de amasar, cortar con un  cortante cuadrado de 5 cm y colocar en una placa con un poquito de manteca.

• Llevar a horno a 180° por 7 minutos o hasta que se doren levemente las bases, esperar que se enfríen. 
• Hacer el relleno, mezclando todos los ingredientes,  primero el azúcar glass y de a poco el resto para que quede tipo pasta. Déjenlo reposar 15 min en heladera.  Colocar en manga y cuando esté firme, rellenar las galletitas.

Háganlas!!! Son muy ricas!!!!🍋