1921 Restaurant del Hotel Sofitel Montevideo Casino Carrasco & Spa
El Hotel Sofitel Montevideo Casino Carrasco & Spa ha sumado una estrella.
Y esa estrella tiene nombre y apellido.Luego de 20 meses de espera, Maximiliano Matsumoto se ha incorporado finalmente como Chef Ejecutivo.
2-Tartar de Bife angosto Angus, con avellanas, pickles y chips de papa.
- – Tagliatelle, suero de parmesano, hongos de pino, yema cruda. La presentación del plato era preciosa. El parmesano en la tapa del plato. Al levantarla, la yema impoluta sobre unos tagliatelle perfectamente formados y en su punto justo. Los hongos de pino, a mi criterio, engalanan cualquier plato. Al mezclar la yema con la pasta, ésta quedó con una cremosidad muy interesante.
- – Corvina rubia, remolacha, palmitos, yogurt y dukkah. La pieza de corvina era enorme, impecable el punto. Los palmitos planchados quedaban riquísimos. El dukkah le aporta esa crocancia imprescindible de la que hablábamos antes.
El Hotel
Vale la pena dar una vuelta por el hotel. Para los que no lo conocen y para los que añoran su elegancia. El hotel ha sido remodelado con exquisitez, manteniendo su señorial estilo. La remodelación ha sido llevada a cabo de modo muy profesional y respetando a rajatabla la construcción original.
La construcción del Hotel Casino Carrasco empezó por una idea de Alfredo Arocena con la finalidad de construir un hotel en el entonces Balneario de Carrasco. Convocaron al paisajista francés Charles Thays para diseñar y convertir toda la zona en un estupendo barrio jardín, para luego comenzar la construcción del Hotel Carrasco, nombrado en honor al primer titular de esas tierras, Sebastián Carrasco.
Las obras del hotel se iniciaron en 1912, bajo el liderazgo y proyección de los arquitectos Gastón Mallet y el suizo Jacques Dunant, quienes también contaron con la colaboración del uruguayo Félix Elena.
El estallido de la Primera Guerra Mundial, interrumpiría y suspendería la construcción del mismo, dejándolo nueve años en abandono. Posteriormente la comuna montevideana adquirió los terrenos y el monumental edificio inconcluso, para continuar las obras y finalmente inaugurarlas, un 29 de enero de 1921.
De allí el nombre del restaurant 1921.
La magnificencia del hotel se convierte en un marco espectacular para la cocina de Matsumoto.
Por fin volvió el fine dining a Montevideo!
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