Maltagliati con salsa de puerros

Esta sencilla receta de pasta es originaria de la Región del Piemonte, Italia.

• Colocar la harina sobre una superficie de trabajo en forma de aro. Agregar los huevos y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
• Dejar reposar la masa cubriendo con un paño o con film 20 minutos.
• Extender la masa, preferentemente con una máquina de pastas, hasta dejarla de 1.5 mm de grosor.
• Dejar secar.
• Cortar en forma de rombos de aproximadamente 3 cm de lado.
• Limpiar y lavar los puerros y cortarlos en rebanadas finitas.
• Saltear los puerros con la manteca.
• Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y sacar cuando esté al dente.
• Pasar la pasta a la sartén con los puerros salteados.
• Añadir la crema. Mezclar hasta integrar por completo.
• Terminar el plato espolvoreando queso rallado. Servir bien caliente.