Rosca de Pascuas – El círculo perfecto
Una rosca grande
Toda Rosca lleva su tiempo y dedicación, como todas las masas.
Pero SE PUEDE!!! Si yo pude, Uds también! ♥️
La preparación de la Rosca cambia según el país, en algunos sitios representa, a través de su forma de anillo, el amor y la amistad que unen los pueblos. En otros, la unidad familiar y el concepto de continuidad, de volver a comenzar cada año, el renacer eterno.
La rosca viene a ser un pan dulce tradicional hecho con una masa briochada.
En nuestro país, sobre todo, la rosca de Pascuas y Reyes está muy arraigada entre las costumbres culinarias de la festividad cristiana.
Según mis investigaciones, habría nacido en Italia, más precisamente en Bolonia.
Con el tiempo cada país fue creando su propio pan, agregando ingredientes, variando las decos, y así llegan hoy día propuestas de roscas rellenas con distintas variedades de cremas, roscas almendradas, roscas de chocolate o con frutas secas.
Para su confección se utilizan productos simples: leche, azúcar, huevo, manteca y harina.
Otra historia de la Rosca, se remonta al año 476, cuando un rey bárbaro había sitiado la ciudad de Pavia, en Italia. En ese lugar, un humilde pastelero preparó un postre con forma de paloma para la Pascua, símbolo de paz y amor y se lo regaló al monarca. Tan conmovido quedó el rey, que en prueba de amistad levantó el sitio de la ciudad y liberó a la población. Con el correr del tiempo, fue cambiando la forma del postre, hasta llegar a la rosca tan conocida, que representa con un anillo el amor y la amistad que unen los pueblos.
En definitiva, tiene variadas formas, pero el símbolo es siempre el mismo: representar la unidad familiar y el concepto de continuidad, de volver a comenzar cada año, el renacer eterno…
Ingredientes. Rinde 2 roscas, pero yo hice una sola: un ROSCÓN.
Masa Previa
Harina 250 gr
Miel 25 gr
Levadura 20 gr (fresca)
Leche 200 gr
Amasijo
Harina 750 gr
Levadura 50 gr (fresca)
Huevo 165 gr
Azúcar 200 gr
Sal 10 gr
Aditivo 10 gr
Manteca 200 gr
Leche 150 gr
Esencia de vainilla 15 cm3
Ralladura de limón 1 u
Relleno
Chips de choco belga al 80% c/n
Pasta de almendra c/n
Crema pastelera para pastelería c/n
Crema Pastelera -de panadería-
Leche 500 cm3
Azúcar 125 gr
Huevos 3
Esencia Vainilla c/n
Harina 40 gr
Harina de Maíz 50 gr
Procedimiento
Masa Previa
Unir ingredientes y reposar 2 hs
Amasijo y armado
Desleír en la leche la levadura. Reservar.
En un bol poner los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón. Mezclar.
Añadir la harina y comenzar a amasar.
Agregar la levadura con la leche y por último la manteca.
Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Tapar la masa y dejar reposar por 15 minutos.
Formar las piezas del tamaño deseado (en este caso una sola).
Tapar los bollos y dejar reposar por 25 a 30 minutos.
Luego estirar en forma de rectángulo.
Cubrir de pastelera la superficie del rectángulo, dejando libres los bordes. Poner el resto del relleno.
Enrollar prolijamente hasta obtener un cilindro. Cortar cilindro en dos partes y trenzar con cuidado hasta quedar como en la foto.
Colocar sobre placa enmantecada, pintar con doradura.
Dejar fermentar hasta el doble de su volumen.
Hornear a 180 ºC de 30 a 35 minutos de acuerdo al tamaño de la Rosca.
Al sacar del horno, pintar con gel de brillo, glasear y esparcir generosamente las almendras tostadas y picadas.
Crema Pastelera panadera
Llevar a ebullición la leche, vainilla y 1/2 del azúcar Mezclar huevos, harina, maizena y resto del azúcar homogeneizando.
Verter la mitad de la leche hervida en la mezcla de huevos e integrar.
Llevar nuevamente a hervor la leche y agregar mezcla. Revolver con energía un minuto hasta espesar.
Poner en placa y cubrir con film de contacto hasta que enfríe.
Para el glaseado -de limón- mezclar jugo de limón y azúcar impalpable hasta que quede con
No dejarán de sorprender! Es una masa super rica y con múltiples usos!!
Coman rico, que la vida es una sola!!💖
