El salmorejo es una deliciosa crema espesa, andaluza, que se toma fría, que puede prepararse machacando los ingredientes con paciencia en un mortero, o ayudados de una procesadora o un robot de cocina.
Aunque hay quien añade algunos ingredientes adicionales a los que vamos a indicar, la receta tradicional se hace con solamente cuatro: tomates, pan del día anterior, aceite de oliva virgen extra y sal, a los que se puede añadir un diente de ajo.
En nuestro caso respetamos todo y agregamos además un hermoso hinojo que le dio un perfume IMPRESIONANTE. Lo ideal es usar tomates rojos, tipo perita, si no se consiguen pueden usar de lata, no es lo mismo pero al menos son más parejos qoe los tomates de verdulería y más fácil de reproducir en sabor en el futuro.
Es tan fácil como poner todos los ingredientes en la procesadora o robot y darle la textura de una crema lisa y perfecta.
Procesan, prueban, rectifican sabor Y LISTO!!! Salmorejo listo para disfrutar!!!
